Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir am Donnerstag ausschließlich unser Überraschungsmenü servieren.
Bisherige Menüs:
05.05.2022
Carpaccio von der Fleischwurst
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Spargelcreme-Suppe
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Cordon Bleu vom Dornheimer Hähnchen /
Treburer Rinder-Saftschinken / Grand Cru de Jura /
Vichi-Karotten / Bärlauch-Knödel / lecker Sößchen
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Marinierte Erdbeeren / gesalzenes Karamell-Eis / Mandelkrokant
28.04.2022
Pollo Forello
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Kresse-Creme-Suppe / Onsen-Ei
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Duett vom Wildrücken / Pommes Macaire / grüner Spargel / Sauce Hollandaise / Wildsauce
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Weiße Schokoladen-Mousse / Beeren-Spiegel / Luft-Schokolade
21.04.2022
Handkäs´-Sommerrolle auf Avocado-Creme
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Markklößchen-Suppe
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Zitronen-Kräuter-Lamm / Schupfnudeln / Erbsen-Flan
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Limetten-Minz-Sorbet / Gin-Tonic-Schaum
14.04.2022
Gebeizter Lachs auf Beluga-Linsen-Salat
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Zweierlei Cremesuppe von Spinat und Kartoffel / Milchschaum / Buttercroutons
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Dornheimer Entenbrust / Beifuß-Jus /
Kartoffelgratin / Schmelz-Spitzkohl
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Bayrisch-Creme / Erdbeersauce / Ruby-Schokolade
07.04.2022
Felsenchampignons in Blätterteig / Aligot / Rahmsauce
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Erbsencreme-Suppe / gebackene Wildschweinmettwurst
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Pulled Pork Burger / selbstgebackenes Brioche-Bun / Spitzkohl-Salat / Riffel-Kartoffeln / Kräuterquark
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Blutorangen-Sorbet / Zabaione vom belgischen Trapistenbier
31.03.2022
Tomate-Mozzarella
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Burrata / Wildkräutersalat / Trauben-Balsamico Reduktion
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Petersilienwurzelsuppe / Butter-Croutons / Petersilienöl
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Gebratene Jakobsmuscheln / Dornheimer Speck / Bärlauchrisotto
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New York Cheesecake / Erdbeersauce /
Sesam-Krokant-Koralle
24.03.2022
Kartoffelsalat
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Handkäs´-Tatar auf Apfelcarpaccio
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Kartoffelsuppe / Knoblauch-Croutons / Kürbiskernöl
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Teriyaki-gebeizter Lachs auf der Haut gebraten / selbstgemachte Bandnudeln / Béchamel Sauce /
Mini-Ratatouille
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Riesling-Zabaione / Schokoladeneis
17.03.2022
Tomaten-Feta-Salat
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Shepherd´s Pie
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Karotten-Ingwer-Suppe
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Zweierlei Wildschwein / Erbsenpürree /
Brezn-Knödel
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Panna Cotta / Rotwein-Beeren / Mandelkrokant
10.03.2022:
Wildschwein-Lasagne
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Rote Linsensuppe / Curry / Kokos
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Roulade á la Saltimbocca im Knuspermantel
Freilandschwein / Pilz-Risotto / Wilder Brokkoli
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Schwarzwälder Kirsch mal anders
03.03.2022:
Spätzle Carbonara
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Consommé vom treburer Rind / Markklößchen
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Dornheimer Hähnchenbrustinnenfilet /
Parmesan-Ei-Mantel / Herzoginnenkartoffeln / Wildkräuter-Tomaten-Sugo
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Profiterole / Vanille-Füllung / Schokoladensauce
24.02.2022:
Gambas al Ajilo
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Pikante Tomatensuppe / Basilikumschaum
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Treburer Rinderrücken /
Schmelzzwiebeln / Rosmarinkartoffeln / Rotkrautsalat
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Schichtdessert mit karamellisierten Äpfeln
17.02.2022:
Ragout Fin vom dornheimer Hähnchen /
Edelzuchtpilze / Brot
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Kürbiscremesuppe / Kürbiskrokant / Kürbiskernöl
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Zweierlei Geschmortes vom heimischen Reh /
Aligot / gebackener Spitzkohl
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Bayrisch Creme /
Traubengelee / Cookie-Boden
10.02.2022:
Grattinierter Ziegenkäse / Honig / Walnüsse /
Rote Beete Carpaccio
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Französische Zwiebelsuppe
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Filet vom Freilandschwein / Morchel-Kräuter-Füllung / gebackene Petersilienwurzel / Kartoffelpüree
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Heidelbeer-Sorbet /
Zabaione vom belgischen Trapistenbier
03.02.2022:
Entenbrust / Portwein-Kirsch-Lack / Feldsalat
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Waldpilzcremesuppe / confierte Felsenchampignons / Croutons
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Wildschweinfilet / Kartoffelgratin / Bohnen im Speckmantel / Wildjus
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Mascarpone-Creme / Mousse au Chocolat / Biskuit / Himbeerschaum
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