Das Überraschungsmenü ist aktuell in der Sommerpause. Stattdessen findet unser After Work mittwochs und donnerstags statt.

    Bisherige Menüs:

     

    12.05.2022

    Hühnerfrikassee / Safran-Kurkuma-Risotto

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    Basilikumsorbet in kalter Tomatensuppe

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    Wildschweinfilet / selbstgemachte Kroketten / Romanesco / Sauce Hollandaise

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    Erdbeer-Tiramisu im Weck-Glas

     

    05.05.2022

    Carpaccio von der Fleischwurst

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    Spargelcreme-Suppe

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    Cordon Bleu vom Dornheimer Hähnchen /
    Treburer Rinder-Saftschinken / Grand Cru de Jura /
    Vichi-Karotten / Bärlauch-Knödel / lecker Sößchen

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    Marinierte Erdbeeren / gesalzenes Karamell-Eis / Mandelkrokant 

     

    28.04.2022

    Pollo Forello

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    Kresse-Creme-Suppe / Onsen-Ei

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    Duett vom Wildrücken / Pommes Macaire / grüner Spargel / Sauce Hollandaise / Wildsauce

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     Weiße Schokoladen-Mousse / Beeren-Spiegel / Luft-Schokolade 

     

    21.04.2022

    Handkäs´-Sommerrolle auf Avocado-Creme

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    Markklößchen-Suppe

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    Zitronen-Kräuter-Lamm / Schupfnudeln / Erbsen-Flan

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    Limetten-Minz-Sorbet / Gin-Tonic-Schaum 

     

    14.04.2022

    Gebeizter Lachs auf Beluga-Linsen-Salat

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    Zweierlei Cremesuppe von Spinat und Kartoffel / Milchschaum / Buttercroutons

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    Dornheimer Entenbrust / Beifuß-Jus /
    Kartoffelgratin / Schmelz-Spitzkohl

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    Bayrisch-Creme / Erdbeersauce / Ruby-Schokolade 

     

    07.04.2022

    Felsenchampignons in Blätterteig / Aligot / Rahmsauce

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    Erbsencreme-Suppe / gebackene Wildschweinmettwurst

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    Pulled Pork Burger / selbstgebackenes Brioche-Bun / Spitzkohl-Salat / Riffel-Kartoffeln / Kräuterquark

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    Blutorangen-Sorbet / Zabaione vom belgischen Trapistenbier 

     

    31.03.2022 

    Tomate-Mozzarella

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    Burrata / Wildkräutersalat / Trauben-Balsamico Reduktion

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    Petersilienwurzelsuppe / Butter-Croutons / Petersilienöl

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    Gebratene Jakobsmuscheln / Dornheimer Speck / Bärlauchrisotto

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    New York Cheesecake / Erdbeersauce /
    Sesam-Krokant-Koralle

    24.03.2022 

    Kartoffelsalat

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    Handkäs´-Tatar auf Apfelcarpaccio

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    Kartoffelsuppe / Knoblauch-Croutons / Kürbiskernöl

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    Teriyaki-gebeizter Lachs auf der Haut gebraten / selbstgemachte Bandnudeln / Béchamel Sauce /
    Mini-Ratatouille

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    Riesling-Zabaione / Schokoladeneis

     

    17.03.2022

    Tomaten-Feta-Salat

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    Shepherd´s Pie

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    Karotten-Ingwer-Suppe

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    Zweierlei Wildschwein / Erbsenpürree /
    Brezn-Knödel

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    Panna Cotta / Rotwein-Beeren / Mandelkrokant 

     

     

    10.03.2022:

    Wildschwein-Lasagne

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    Rote Linsensuppe / Curry / Kokos

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    Roulade á la Saltimbocca im Knuspermantel
    Freilandschwein / Pilz-Risotto / Wilder Brokkoli

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     Schwarzwälder Kirsch mal anders

     

    03.03.2022:

    Spätzle Carbonara

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    Consommé vom treburer Rind / Markklößchen

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     Dornheimer Hähnchenbrustinnenfilet /
    Parmesan-Ei-Mantel / Herzoginnenkartoffeln / Wildkräuter-Tomaten-Sugo

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     Profiterole / Vanille-Füllung / Schokoladensauce

     

    24.02.2022:

    Gambas al Ajilo

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    Pikante Tomatensuppe / Basilikumschaum

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    Treburer Rinderrücken /
    Schmelzzwiebeln / Rosmarinkartoffeln / Rotkrautsalat

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    Schichtdessert mit karamellisierten Äpfeln

     

    17.02.2022:

    Ragout Fin vom dornheimer Hähnchen /
    Edelzuchtpilze / Brot

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    Kürbiscremesuppe / Kürbiskrokant / Kürbiskernöl

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    Zweierlei Geschmortes vom heimischen Reh /
    Aligot / gebackener Spitzkohl

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    Bayrisch Creme /
    Traubengelee / Cookie-Boden

     

    10.02.2022:

    Grattinierter Ziegenkäse / Honig / Walnüsse /
    Rote Beete Carpaccio

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    Französische Zwiebelsuppe

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    Filet vom Freilandschwein / Morchel-Kräuter-Füllung / gebackene Petersilienwurzel / Kartoffelpüree

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    Heidelbeer-Sorbet /
    Zabaione vom belgischen Trapistenbier

     

    03.02.2022:

    Entenbrust / Portwein-Kirsch-Lack / Feldsalat

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    Waldpilzcremesuppe / confierte Felsenchampignons / Croutons

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    Wildschweinfilet / Kartoffelgratin / Bohnen im Speckmantel / Wildjus

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    Mascarpone-Creme / Mousse au Chocolat / Biskuit / Himbeerschaum

     

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